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| a) | halbe belegte Brötchen Belag u.a.: verschiedene Sorten Frischwurst, Leberwurst, Salami, Ei, Käse, Rillets ... |
| b) | halbe belegte Festbrötchen - reichlich garniert - Belag u.a.: Steak von der Pute und vom Schwein, geräucherter Schinken, Kochschinken, Kasselerrücken, Hackbällchen, Zwiebelmett, Edelsalami, internationale Käseauswahl, Ei, Eiersalat, Geflügelsalat, Räucherlachs, Matjesfilet ... |
| c) | Stullen, deftig belegt - gebuttert oder mit Schmalz bestrichen Belag u.a.: Leberwurst, Blutwurst, Katenrauchwurst, Schlackwurst, Schinkenspeck, Leberkäse, Schmalzstullen mit Handkäse ... |
| Dazu empfehlen wir · Gewürzgurken · Rote Beete · süß-sauren Kürbis |
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| Eine Bereicherung des Frühstücks wären Suppen oder Würstchen, angeboten aus dem Farmertopf oder Kupferkessel. |
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2. Frühstücksbuffet und Sektempfang
| a) | "Rustikal und deftig" verschiedene Rauchwurstsorten und Handkäse bunt garniert, Butter und Schmalz |
| b) | "Das traditionelle Frühstücksbuffet" verschiedene Sorten Frischwurst, Edelsalami, Schinken, Käse, Ei und Lachs, fein garniert sowie Honig, Marmelade, Kuchen und Obst |
| c) | "Sektfrühstück" / "Sektempfang" Canapès oder Schnittchen, belegt mit: Schweinemedaillons, Putenbrust, Kasselerrücken, Mecklenburger Zartschinken, Katenschinken gewürfelt, gekochter Schinken, Edelsalami, Ciabatta, Pökelzunge, halbe gefüllte Eier, franz. Käse / intern. Käseauswahl, Hackbällchen, Räucherlachs, Räucheraal, Forellenfilet, Shrimps auf Eicreme, Kaviar auf Ei, Brüsseler Leberpastete oder verschiedene Fleischmedaillons. |
3. Kalte Platten (für 4 bis 6 Personen)
| a) | "Käseplatte für jeden Geschmack" z.B.: Herrenplatte, Käse und Wein (EXTRA-Katalog kann vor Ort eingesehen werden!) |
| b) | "Feine Schinkenplatte" mit rohem Schinken, geräuchertem Schinken, gekochtem Schinken, Lachsschinken, Edelpilzkäse und mit viel Obst garniert. |
| c) | "Deftiges Bauernbrett" mit rotem Preßsack, weißem Preßsack, geräuchertem Schinken, Leberkäse, Landleberwurst, garniert mit Tomaten, Radieschen, Gewürzgurken, Petersilie, Salat und Zwiebeln. |
| d) | "Deftiges Vesperbrett" mit rotem Preßsack, gekräuteter Leberwurst, Thüringer Rotwurst, Leberkäse, mit Salat, Tomaten, Gurken, Essiggemüse ausgarniert. |
4. Brunch
| Zusammenstellung entsprechend Ihren Wünschen und Absprache. |
5. Mittagsmenüs (3-Gänge-Menüs)
| "Menü 1" |
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| "Menü 2" |
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| "Menü 3" |
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| "Menü 4" |
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| Beilagen nach Wahl: Petersilienkartoffeln, Kroketten, Herzogin-Kartoffeln |
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6. Vorspeisen/Cocktails
| a) | kleiner Salatteller |
| b) | Schwarzwälder Knochenschinken auf Melonenschiffchen |
| c) | Würzfleisch, Toast, Zitronenspalte, Worcester |
| d) | Räucherlachs, Sahnemeerrettich, Toast und Butter |
| e) | Wacholdergeräuchertes Forellenfilet, Sahnemeerrettich, Toast und Butter |
| f) | Matjescocktail "Stockholm" |
| g) | Geflügelcocktail "Hawaii" |
| h) | Geflügelcocktail "Gutsherrenart" |
| i) | Krabbencocktail |
7. Das Kalte Buffet (ab 10 Personen)
| a) | Das traditionelle Festbuffet |
| b) | Das rustikale Buffet |
| c) | Das skandinavische Buffet |
| d) | Das Buffet im Garten |
| e) | Das Salatbuffet |
| f) | Das Buffet - Uni - (für ganz viele Gäste) |
| Empfehlung: Eine Bereicherung für jedes Abendbuffet ist der teilweise Einsatz von warmen Suppen. Ob eine leichte Suppe, Goulaschtopf oder Jungschweinrücken mit Champignongemüse. | |
8. Im Chafing Dish serviert (ab 10 Personen)
| a) | Kasselerkammbraten mit Sauerkraut oder Steckrübengratin |
| b) | Schweinespießbraten auf Sauerkraut, Speckbohnen oder Champignon-Zwiebel-Gemüse angerichtet |
| c) | ”Allerlei-Steaks“ Lummer-, Puten- und Hacksteak, Geflügelleber auf Champignon-Zwiebel-Gemüse oder Bohnen-Champignon-Gemüse angerichtet |
| d) | Schweinelachssteak oder Putensteak mit Paprika-Käse-Cremegemüse |
| e) | Jungschweinrückensteak mit Champignon-Zwiebel-Gemüse oder Brokkoli in einer Sahneesauce mit Käse überbacken |
| f) | Putenbruststeak oder Hähnchenbrustpfanne - Steak in fruchtiger Sahnesauce mit Käse überbacken |
| g) | Hähnchenpfanne - gebratene Hähnchenkeulen auf einer Gemüsepfanne von Zucchini, Paprika, Champignons, Kartoffeln und Zwiebeln |
| h) | Teufels – Hackpfanne - Hack mit Tomaten, Paprika, Zwiebel und Champignon belegt und gebacken |
| i) | Nackenbraten auf Gemüse (z.B. Speckbohnen) angerichtet |
| j) | Kasseler – Lummer auf Ananaskraut |
| k) | Lammkeule mit Honigkruste und Speckbohnen |
| l) | Garnelenschwänze in sahnig-scharfer Paprika-Tomatensauce und mit Fetakäse überbacken |
| m) | Grüne Bandnudelpfanne mit Kochschinken und Porré in einer Sahnesauce und mit Käse überbacken |
n) | Krustenbraten mit Wirsingkohl und Beilage |
| o) | Bunte Gemüsepfanne - gebutterter Blumenkohl, Spargel, Prinzessbohnen, Erbsen und Möhren, Rinderfiletbraten |
| p) | Blumenkohl-Broccoligratin mit Schnitzel oder verschiedenen Steaks |
| Zu allen Speisen (außer m) empfehlen wir verschiedene Sorten Brot und/oder Kroketten bzw. Herzogin-Kartoffeln und möglichst Salate der Saison. | |
9. Suppen, Suppentöpfe und Eintöpfe
(ab 10 Personen, gereicht aus dem Farmertopf oder Kupferkessel)
| a) | Tomatensuppe mit gebutterter Ananas |
| b) | Champignonsuppe |
| c) | Ungarische Goulaschsuppe |
| d) | Spargelcremesuppe |
| e) | Geflügelcremesuppe |
| f) | Ochsenschwanzsuppe |
| g) | Französische Zwiebelsuppe |
| h) | Hühnerbrühe mit Gemüse |
| i) | Hühnerbrühe mit Eierfäden, Möhren und Hühnerfleisch |
| j) | Fischsuppe |
| k) | Soljanka |
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| l) | „Mecklenburger Goulaschtopf“
Schweinegoulasch mit Champignons |
| m) | „Zigeunertopf“
Schweinegoulasch mit Paprika und Tomaten |
| n) | „Szegediner Goulaschtopf“
Schweinegoulasch auf Sauerkraut |
| o) | „Geflügelragout – Made in GDR“
mit Erbsen, Möhren und Ei |
| p) | „Geflügelragout – 3. Oktober“ mit Spargelspitzen und Champignonköpfen |
| q) | Weißkohleintopf mit Hackfleischbällchen |
| r) | Erbseneintopf mit Kasselernacken und Eisbeinfleisch |
| s) | Bunter Gemüseeintopf mit Knacker oder Bockwurst |
| t) | Weiße Bohneneintopf mit Fleischwurst oder Wiener Würstchen |
| u) | Asiatischer Reiseintopf mit Schweinefleisch |
| v) | Kartoffelsuppe mit Speck, Zwiebel und Lungenwurst |
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| w) | Eisbeinessen gepökeltes Eisbein mit Sauerkraut und Beilage |
| x) | Grünkohlessen mit Kasselerkamm, warme Leberwurst, Knacker, Lungenwurst, Grützwurst und Beilage |
10. Salate aus eigener Herstellung
| a) | „Bunter“ Kartoffelsalat
mit Paprika, Radieschen, Gurke, Ei |
| b) | Geflügelsalat „Hawaii“
mit Ananas |
| c) | Fleischsalat „Puszta“
mit Gurke, Zwiebel, Paprika, Tomate |
| d) | Nudelsalat „Roma“
mit Erbsen, Paprika, Käse |
| e) | Eiersalat
mit Gurke und Paprika |
| f) | Wurstsalat „Bayerische Art“
mit Fleischwurst, Gurke, Ei, Champignons |
| g) | Krabbensalat
mit Pfirsich |
| h) | Heringssalat
mit Gewürzgurke, Zwiebel, Eiweiß |
| i) | „Mexikanischer Salat“
mit Kidneybohnen, Mais, weißen Bohnen, Paprika, Zwiebel und Hühnerfleisch |
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| l) | Gurkensalat |
| k) | Tomatensalat |
| l) | Bohnensalat |
| m) | Chefsalat |
| n) | Weißkrautsalat |
| o) | Rotkrautsalat |
11. "Extras"
| a) | Wachtelspieß
4 Wachteln auf gebutterter Ananas |
| b) | Wikinger-Hähnchen
mit Zigeuner-Sauce |
| c) | Baby-Hummer |
| d) | gefülltes Gemüse (Paprika, Tomaten, Gurken, Champignons) |
| e) | Eierplatte (14 halbe gefüllte Eier, kleine Salatschale) |
| f) | Orange (gefüllt mit Fleischsalat) |
| g) | Pfirsichhälften ausgarniert |
| h) | Käsespieße |
| i) | Matjesspieße |
12. Dessert
| a) | Götterspeisen Rot, Grün, Gelb mit Vanillesauce |
| b) | Paradiescreme Schoko und Vanille |
| c) | Rote Grütze mit Vanillesauce oder Schlagsahne |
| d) | Dessertkirschen mit Vanillesauce oder Schlagsahne |
| e) | Rot- oder Weißweincreme mit Sahnehaube |
| f) | Obstsalat mit Maraschino |
| g) | Eisbecher (Eisangebot kann vor Ort eingesehen werden!) |
| h) | Arrangement von frischen Früchten |
| i) | Obstsalat von frischen Früchten mit Maraschino in Melone oder Hawaii - Ananas |
13. Lunchpaket
| Für Busreisen, Ausflüge, Vereinsfahrten - Inhalte laut Absprache - |
14. Verleih
| von Geschirr, Besteck, Gläsern Festzeltgarnituren Stehtische Festzelte Tontechnik Wärmetechnik Transportkisten |
15. Küchenchef´s Lieblingsbüffet
(Beispiel für die Zusammenstellung eines Büffets)
| Auf Edelstahlplatten dekorativ angerichtet: | |
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| Aus dem Chafing Dish reichen wir: | |
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| Als Nachspeise reichen wir: | |
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| Die Mitternachtssuppe, serviert im Kupferkessel: | |
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Wir begrüßen Sie gern in unserem Haus!
